كيف عرف اﻹنسان الجبنة

تقول الأسطورة أن بدوًا عربيًا غير معروف اكتشف الجبن بالصدفة. شرع في رحلة على ظهور الخيل عبر الصحراء مليئة بسرج حليب. عندما توقف للراحة ، انفصل الحليب إلى خثارة ومصل اللبن. التفسير المنطقي لهذا الحدوث هو عمل رينين. كانت البكتيريا موجودة في حقيبة السرج ، والتي كانت مصنوعة من معدة حيوان صغير.

كان الجبن طعامًا شائعًا لعدة قرون وقد ورد ذكره أيضًا في العهد القديم. حتى اليوم ، فإن تحفيز أنواع مختلفة من البكتيريا في الحليب يحولها إلى جبن. تعمل البكتيريا في الوقت المناسب على الحليب ، واعتمادًا على الأنواع المختلفة المستخدمة ، يتم تحديد قوام ونكهات معينة من الجبن.

يتم تصنيع الجبن دائمًا من الحليب. يستخدم حليب الماشية (الأبقار والأغنام والماعز) في جميع الأوقات. تختلف قوام الجبن من الصلب إلى شبه الناعم ، ومن الحمضي إلى الحاد. هناك المئات من أنواع الجبن المختلفة المتاحة. في المقام الأول ، يتم تصنيفها على أساس 4 عوامل. وتشمل هذه الأنواع من الحليب المستخدم (خام أو منزوع الدسم أو مبستر) ومصدر الحليب (بقرة أو ماعز أو خروف أو جاموس أو حصان أو ثور أو إبل). تشمل العوامل الأخرى نوع البكتيريا أو الحمض المستخدم والبلد الذي صنعت فيه.

نظرًا لتوفر الجبن بمثل هذا التنوع الواسع ، فقد يكون من المربك للمستهلك أن يقرر ما يشتريه. الجبن المخزن غذاء جيد للسفر. لها عمر افتراضي طويل وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين والكالسيوم والفوسفور. يمكن أيضًا تناول الجبن بأشكال مختلفة. وتشمل هذه استهلاك مستحضرات الجبن النيئة أو المطبوخة أو الباردة أو الدافئة.

أخيرا اخترعنا شيء ههه