من البن إلى الروتين: طقوس لا يتخلّى عنها الكثيرون

في كل كوب صغير من القهوة المركّزة، تختبئ لحظة متقنة من العلم والفن. تلك اللحظة التي يمر فيها الماء الساخن تحت ضغط عالٍ عبر حبيبات البن المطحونة بدقة، لينتج سائلًا غامقًا كثيفًا، غنيًا بالنكهة والرائحة. الأمر لا يتعلق فقط بالمذاق، بل بالتقنية المستخدمة لاستخلاص كل قطرة بشكل مثالي.لقد تطورت ماكينه تحضير قهوه اسبريسو   خلال العقود الأخيرة من آلات معدنية ضخمة في المقاهي الإيطالية إلى أجهزة منزلية صغيرة يمكن أن تكون تحفة ديكور بجانب كونها أداة احترافية.ما الذي يجعل هذه التقنية فريدة؟

1. الضغط العالي (9 بار وما فوق):
   هو المفتاح لاستخلاص الزيوت والنكهات المركزة من البن، ما يعطي المشروب طبقته العلوية الكريمية الشهيرة (كريما).
    
2. التحكم بدرجة الحرارة:
   المياه يجب أن تكون بين 90-96 درجة مئوية، أي أنها لا تصل لمرحلة الغليان الكامل، ما يمنع استخلاص المرارة الزائدة.
    
3. زمن الاستخلاص:
   يتراوح بين 25 إلى 30 ثانية فقط. التوقيت عامل حاسم في الحفاظ على التوازن بين الحموضة والمرارة والقوام.
    
4. نوع الطحن:
   الطحن الناعم جدًا هو المناسب، لأنه يسمح بتحكم أكبر في تدفق المياه من خلال البن المضغوط.
    

أنواع الأجهزة

• نصف أوتوماتيكية: لمحبي التحكم اليدوي في كل خطوة من العملية.
   
• أوتوماتيكية بالكامل: تضغط الزر، وتحصل على كوب مثالي.
   
• أنظمة الكبسولات: سريعة ونظيفة، لكنها تحدّ من حرية اختيار نوع البن.
   
• مُدمجة مع طاحونة: لمحبي القهوة الطازجة دومًا.
   

تجربة تتجاوز الكافيينتحضير هذا النوع من القهوة ليس فقط عن جرعة من الطاقة، بل هو طقس صباحي، لحظة هدوء، تجربة حسية كاملة تبدأ من رائحة البن الطازج إلى صوت الاستخلاص، ثم أول رشفة مكثفة ومُرضية.