طريقة عمل المختوم الفلسطيني

إليك   طريقة عمل المختوم الفلسطيني :
في قدر كبير سخني السمن....
أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى تتحمر 
جيدا...
أضيفي البصلة المفرومة وقلبي حتى 
تذبل....
اغمري اللحم بالماء...
أضيفي الملح والفلفل والبهارات واتركيه 
يغلي حتى يقترب من النضج...
اغسلي القمح جيدا ثم أضيفيه إلى القدر...
حركي المزيج ثم غطيه واتركيه على نار 
هادئة....
اتركيه من 45 دقيقة إلى ساعة ونصف 
حسب نوع الفريك حتى يذوب القمح...
يتماسك الخليط...
يصبح القوام شبه مهروس...
إذا نقص الماء أضيفي قليلا من المرق 
الساخن....
عند نضج اللحم والقمح جيدا اهرسي الخليط 
قليلا بواسطة ملعقة خشب...
قدمي المختوم ساخنا في طبق كبير...
يزين أحيانا بوجه من السمن...